在讲解提升翻台率的方法之前你需要知道三件事:

1.你需要算清楚门店保本翻台率是多少
2.门店服务所能承受的最高翻台率有多少
3.翻台率并不是越高越好，不能以牺牲顾客体验来提升翻台率，这样是无意义的。

品类扩容，变相提升翻台率

对于产品较为单一的餐饮门店，可以考虑丰盈产品线，迎合客户需求，加入不同品类的产品，从“午餐、下午茶、晚餐、夜宵”不同时间段的需求进行突破，从用餐时间到餐品品类来扩容，从而让翻台率水涨船高。

调整桌椅拜访和背景音乐

1.通过整体布局，根据客户群体消费数据，考虑餐厅的桌椅摆放布局组合合理性，可参考数据为，每1.7平方米可设置一个餐位，走道宽度最低为90厘米，从而做到节约空间，适应不同消费者的需求。同时学会调整桌椅高度，让一些座椅不是那么舒服，实现无法长时间逗留，实现变相赶人，提高翻台率和餐厅利用率。

2.不同的背景音乐给人不同的心里感受，对于快餐店等需要快速翻台的门店，可以通过播放时尚快节奏的音乐，这样的音乐有助于快速进食。就餐高峰播放快节奏音乐，能够在一定程度上提升门店翻台率。

给顾客等待的理由和可以预估的时间

1.后续客源是否可以续上，也是翻台率是一大关键，留住排队顾客，是每个门店的一大难点，可学习海底捞，在候餐时间增加增值服务，也可以通过等待时间长短来对应相应的打折优惠，也可以通过智能排队系统，来通过科学排序做到提升翻台率。

2.在顾客点餐之后，可以有一个倒计时，让顾客知晓需要多长时间，这个时间是通过反复计算和实验过的一个设定时间。例如有的门店采用沙漏的模式，在沙漏结束还未上的菜品全部免费。从而做到在节约顾客等待时间点同时，也无形中增加了顾客的好感，同时也能督促服务员的工作效率和后厨的出餐率。

总结

提升门店翻台率是提升门店效益的关键所在，如何做到既让顾客体验度不打折扣，又让翻台率上升，是所有门店老板都应该考虑的事情。以上三点，可根据门店特点进行单独或组合使用，也许，你也可以打造你门店的翻台神话!