本文最新更新时间：2026 年 9 月

近期更新内容：

新增每日自动估清功能，支持总部在后台统一设置和维护。

功能概述

营业期间，门店可结合实际库存、食材供应以及出品制作能力，预判菜品供应受限情况，于收银前台执行商品沽清，避免出现超售。执行沽清后商品将打上「已沽清」标识，直观展示当前商品供应状态。

设置说明

沽清原因快捷短语

设置常用的沽清原因快捷短语，收银端做沽清操作时可直接点选选用，无需手动输入，提升沽清操作效率。

操作路径

银豹后台 > 设置 > 系统设置

操作说明

1、进入系统设置页面，在收银端设置下找到「沽清原因快捷短语」设置项，点击【编辑】按钮，弹出配置弹窗。

2、在沽清原因快捷短语弹窗中，按需添加常用的沽清原因快捷短语。

3、设置好后点击【保存】。

沽清模式（沽清是否修改库存）

可设置收银端沽清商品的数量后是否修改真实库存；同时支持开启沽清状态同步至外卖平台，对外卖渠道置停售卖该商品。

操作路径

银豹后台 > 设置 > 系统设置

操作说明

1、进入系统设置页面，在收银端设置下找到「沽清模式」设置项，点击【编辑】按钮，弹出配置弹窗。

2、在弹窗中可按需设置：

是否修改库存：可选择「沽清修改库存」/「沽清不修改库存」。
同步沽清状态 & 数量至外卖平台：如需同步沽清状态给到外卖平台，开启【同步沽清状态 & 数量至外卖平台】，勾选对应的外卖渠道。

3、参数配置完毕后，点击【保存】。

沽清方式（是否开启云端自动沽清）

门店可直接在 POS 端自主维护每日自动沽清商品；连锁总部如需后台统一管控各门店自动沽清商品，可使用【沽清方式】功能。支持开启或关闭云端自动沽清、设置每日执行时间，可按门店维护自动沽清商品及每日沽清数量，连锁场景还支持将单店配置复制同步到其他门店。

开启云端自动沽清后，门店收银端将隐藏「每日自动沽清」勾选框与「每日计划量」输入项，门店不再支持本地配置，系统将完全遵循总部云端配置以及设定时间，每日自动执行沽清。

操作路径

银豹后台 > 设置 > 系统设置

操作说明

1、进入系统设置页面，找到「沽清方式」设置项，点击【编辑】按钮，弹出沽清方式配置弹窗。

2、在弹窗中，按需设置是否开启云端自动沽清；若开启，进一步设置云端自动沽清时间。开启后将按设置时间每日自动执行云端沽清，时间格式为 HH:mm 。

3、基础参数设置完成后点击【确定】保存。

4、自动沽清商品维护

（1）回到沽清方式弹窗界面，点击【设置商品】，进入自动沽清商品维护页面，按门店维护每日自动沽清商品及对应沽清数量。

（2）连锁账号登录总部后台，先下拉选择需要维护的目标门店；点击【选择商品】，打开商品选择弹窗。

（3）商品选择弹窗内，可以通过商品分类筛选或者输入商品名称、条码搜索目标商品；勾选需要自动沽清的商品，点击【确定】完成商品选择。

（4）回到自动沽清商品维护页面：选中商品后，填写每日沽清数量（每日沽清数量必须大于 0，最多支持 3 位小数），开启【启用】开关，点击【保存】完成单品设置；也可以批量勾选多条商品，点击【批量设置】，统一批量填写每日沽清数量、启用状态。

（5）连锁店登录总部账号完成单店商品沽清配置后，如需把当前配置同步给其他门店，点击【复制到其他门店】，在弹窗勾选需要同步配置的门店，点击【确定】，即可把当前这套自动沽清商品设置复制同步至所选门店。

（6）全部配置完毕，如需返回系统设置，点击【返回系统设置】。

收银端沽清操作

沽清实现售卖份数管控，通过前台设置沽清库存来限定商品当日可售数量，以此防止商品超卖。

提示：是否修改系统实际商品库存，以云后台沽清模式设置为准。

PC收银端沽清操作

沽清做售卖份数管控，依靠前台沽清库存来限制当日可售数量，避免商品超卖。

功能路径

PC 收银端按快捷键【Ctrl + L】，或点击【功能菜单‑库存管理‑售罄沽清】，打开沽清功能。

提交沽清

当商品可售卖数量有限时，可提交沽清并设置沽清库存。

例：爆浆鸡排只剩 3 份，提交沽清设置沽清库存为 3，商品变为「已沽清」状态，最多允许卖出 3 份，卖完自动售罄，防止超售。

操作说明

进入沽清功能界面，直接点选商品或者输入商品条码、品名、拼音码检索商品；选中商品后，在弹窗填写沽清库存（即该商品今日可销售数量），点击【确定】加入沽清列表；多个商品全部设置完毕后，点击【提交沽清】完成操作。

备注：

1、设置沽清库存（例：填写 10，代表今日最多可售卖 10 份）。提交沽清后商品状态变为「已沽清」；随着不断开单售卖，当可销售数量消耗至为零时，商品状态自动变更为「售罄」，前台无法继续点单。

2、如需临时停售某个商品，设置沽清库存时直接填写数值 0 并提交沽清，商品状态将直接变为「售罄」，前台立即禁止点单。

历史沽清商品

在历史沽清商品界面，可查看已执行沽清的商品列表，支持取消沽清、修改沽清数量操作。

功能路径

在沽清功能界面，点击右上角【历史沽清商品】，进入历史沽清商品界面。

取消沽清

当出现沽清操作有误，或者食材完成补货、库存可以满足正常销售需求时，可执行取消沽清操作。

例：鸡排货源充足不再限制售卖，执行取消沽清，清除商品「已沽清」/「售罄」标识，菜品恢复正常销售状态。

操作说明

进入历史沽清商品界面，勾选需要取消沽清的商品，点击底部【取消沽清状态】。

修改沽清数量

商品库存发生变动时，可以修改沽清库存数值，调整商品今日可售卖份数。

例：鸡排补货后，将沽清库存修改为 100 份，更新今日可售卖总量。

操作说明

进入历史沽清商品界面，勾选对应商品，修改沽清数量，点击底部【保存沽清设置】。

收银端每日自动沽清

银豹支持各门店在收银端维护门店沽清商品，开启「每日自动沽清」，可配置「每日计划量」。每日 0 点系统自动重置今日库存总量为每日计划量。

操作说明

进入沽清功能界面，直接点选商品或者输入商品条码、品名、拼音码检索商品；选中商品，在沽清弹窗勾选「每日自动沽清」，填写「每日计划量」、「今日库存总量」，点击【确定】加入沽清列表，再点击【提交沽清】完成设置。

参数说明：

每日计划量：新一天自动恢复的可售卖份数

今日库存总量：当日当前可用售卖份数

场景示例：设置咖啡奶酥可颂，每日计划量 30，今日库存总量 20。代表本日最多售卖 20 份；卖完即售罄；等到凌晨 0 点，今日库存总量自动更新为 30，次日按 30 份进行售卖管控。

安卓收银端沽清操作

功能路径

点击【功能菜单 ‑ 商品 ‑ 沽清】，打开沽清功能。

提交沽清

当商品可售卖数量有限时，可提交沽清并设置沽清库存。

例：脏脏包只剩 20 份，提交沽清设置沽清库存为 20，商品变为「已沽清」状态，最多允许卖出 20 份，卖完自动售罄，防止超售。

操作说明

进入沽清功能界面，直接点选商品或者输入商品条码、品名、拼音码检索商品；选中商品后，在弹窗填写沽清数量（即该商品今日可销售数量），点击【确定】加入沽清列表；多个商品全部设置完毕后，点击【提交沽清】完成操作。

备注：

1、设置沽清库存（例：填写 20，代表今日最多可售卖 20 份）。下单时若本次购买数量超出今日剩余可售库存，则弹窗提示商品库存不足，请先进货，禁止下单；未超出则正常扣减今日可售库存。随着不断开单售卖，当可销售数量消耗至为零时，商品状态自动变更为「售罄」，前台无法继续点单。

2、如需临时停售某个商品，设置沽清库存时直接填写数值 0 并提交沽清，商品状态将直接变为「售罄」，前台立即禁止点单。