银豹轻餐后厨KDS
产品说明
适用于轻餐、快餐业态的后厨KDS。支持配菜、制作、传菜工序，可通过云端设置菜品关联的工序和自定义显示分类，支持后厨直接操作沽清，每个订单每个菜品每个工序对应的开始时间，完成时间等数据实时上传云端生成对应报表，可用于厨师绩效考核和后厨运转效率分析。
准备工作
开放行业
目前仅开放给餐饮行业（除餐饮-中餐、餐饮-酒吧）
硬件准备
银豹轻餐 KDS 系统提供了配菜、制作、传菜这 3 种工序，每台电子厨显设备仅能运行一种工序，请根据经营场景规划好设备分配。
软件准备
1、更新POS端
将门店POS端的收银系统更新至近期新版
2、在厨显设备上下载安装轻餐 KDS 系统
打开浏览器，进入银豹软件下载中心，找到「轻餐 KDS」系统，点击 “立即下载”。
银豹下载中心地址：https://www.pospal.cn/downcenter.aspx
云后台设置
后台厨房票打设置
商家需在银豹后台完成厨房票打设置，明确哪些菜品要推送至后厨厨显设备，如此员工才能根据点餐信息开展配菜、制作与传菜工作。
提示：连锁店登录总部账号设置厨打，可将设置同步至需要的门店。
1、添加厨房小票机
在厨打小票机管理页面添加需要的厨打小票机（允许创建多个）。
路径：银豹后台，设置-门店-厨打小票机管理
操作：进入厨打小票机管理页面，点击【⊕添加】添加厨打小票机。
根据页面提示编辑厨打小票机相关信息，编辑好后点击【保存设置】。
连锁店登录总部账号添加厨打小票机后，点击右上角【复制到门店】可将设置同步至需要的门店。
2、设置厨房票打
添加好厨打小票机后，进行厨房票打设置，设置哪些商品需要厨打及对应的厨打设备。
路径：银豹后台，商品-商品中心-商品设置->设置厨房票打
操作：进入商品设置页面，选择“设置厨房票打”操作
进入设置页面后，选择需要设置的目标商品，点击【批量设置】
开启/关闭 厨打小票机，设置好后点击【确定】保存批量设置。
连锁店登录总部账号设置厨房票打，可将设置同步至需要的门店。
KDS工序分类显示设置
KDS 工序分类显示提供按商品分类和自定义分类两种模式，商家可按需设置，默认按商品分类显示。
操作路径
银豹后台，设置-轻餐KDS管理-KDS分类显示设置
按商品分类显示
选择此模式，KDS 工序分类会按商品所属分类作为泳道显示。
注：在此模式下，可到 “菜品关联工序设置” 及 “KDS 工序菜品分类排序” 页面按需进一步设置。
“商品分类显示”模式
按自定义分类显示
若选择此模式，需先设置 KDS 工序对应的自定义分类名称，然后再关联商品。完成设置后，KDS 工序分类会按云端设置显示。操作步骤如下：
1、分类显示模式选择“自定义分类显示”
2、新增自定义分类
① 进入相应工序 tab 页面，点击【自定义显示分类】。
② 在弹窗中点击【新增自定义分类】，输入分类名和显示商品列数。若想要调整自定义分类顺序，可通过鼠标拖拽或点击【↑】【↓】按钮来调整顺序，完成后点击【保存】。
③ 如需排序、编辑、删除自定义分类，点击【自定义显示分类】，在弹窗中操作，操作后保存。
3、新增KDS商品关联
① 进入相应工序 tab 页面，点击【新增关联】。
② 在新增KDS商品关联弹窗中，选择要关联的商品，选择自定义分类，输入配菜超时时间（非必须），完成后点击【保存】。
③ 保存后，相关菜品将展示在列表中，可清晰查看菜品关联自定义分类情况。
④ 若需编辑或删除菜品关联分类，可对单个商品进行操作，也可批量勾选菜品，进行批量编辑或删除操作。
“自定义分类”模式
KDS工序菜品分类排序
此设置用于“按商品分类显示”模式下，设置工序展示的菜品分类排序。
操作路径
银豹后台，设置-轻餐KDS管理-KDS分类排序
操作说明
菜品关联工序设置
银豹默认所有菜品都会关联【配菜】和【制作】工序，且工序的默认超时时间为KDS端的设置。若某道菜品只需单一的制作或配菜工序，或是要单独调整某道菜品制作或工序的超时时间，可根据需要在此页面新增、编辑相关设置。
注意：新增/编辑菜品关联工序后，都要在 KDS 交接班重启软件后才生效！
操作路径
银豹后台，设置-轻餐KDS管理-菜品关联工序设置
操作说明
1、进入菜品关联工序设置页面，点击【新增】。
2、在弹窗中，选择菜品，设置菜品关联工序，设置配菜超时时间与制作超时时间，编辑完点击【保存】。
例1：烧烤店专做烤串，无配菜环节，仅有制作工序，在此处关联工序时，勾选 “制作” 就行。
例2：某披萨店，双拼披萨需要单独调整制作超时时间，在此处设置制作超时时间
3、保存后，相关菜品将展示在列表中，可清晰查看菜品关联工序情况。
4、若需编辑或删除菜品关联工序，可对单个商品进行操作，也可批量勾选菜品，进行批量编辑或删除操作。
KDS门店设备管理
在 KDS 门店设备管理页面，可以查看和管理门店设备信息，还可按需开启云端管理、自动设置 IP 功能。
操作路径
银豹后台，设置-轻餐KDS管理-KDS门店设备管理
云端管理
自动设置IP
开启自动设置IP功能后，KDS配菜屏登录后，会将IP自动写入POS的KDS-IP中并自动下发POS；KDS制作屏登录后，会自动将IP写入KDS配菜屏的KDS制作屏-IP中，并自动下发到KDS配菜屏。
注意：开启此开关务必确认POS和KDS设备都在同个局域网网段！
轻餐KDS使用
银豹轻餐 KDS 系统提供了配菜、制作、传菜这 3 种工序，每台电子厨显设备仅能运行一种工序，倘若经营场景需要多个工序协同，建议提前规划好设备分配与工序搭配，保障流程顺畅。
温馨提示：轻餐KDS系统仅支持配置单个配菜屏与单个制作屏！
系统登录
1、双击运行轻餐 KDS软件，进入登录页面。
2、有两种登录方式可选：
默认 “账号登录”，先输账号、密码，点击登录，随后依提示输入工号、工号密码完成登录。
也可选择“账号 + 工号登录”，直接依次输入账号、工号、工号密码进行登录。
3、登录 KDS 系统后，在左上角可以看到当前工序模式。首次登录时，默认进入配菜工序模式。
本机IP查看
登录 KDS 系统后，点击界面右上角的功能菜单，即可查看本机 IP（即厨显设备 IP）。
选择工序
根据设备的应用场景，设置当前设备要运行的工序模式，可选配菜、制作、传菜。
操作说明
先点击界面右上角的功能菜单，然后点击【设置】进入设置界面，在 “通用设置” 里设置当前工序。
操作时需注意，切换工序会清空本地单据并自动重启 APP。
系统设置
选择工序模式后，在设置界面可根据需要设置当前工序相关的通用设置及界面操作模式等。
通用设置
• 未完成单据保留时间：仅当日/3天/5天
• 制作设备IP：若要实现 “配菜 -> 制作” 工序的流转连接，在此输入制作屏设备 IP
• 小票打印机IP：若要打印划菜小票，在此输入小票打印机IP
• 单据超时预警：默认开启，预警时间默认为20分钟，可根据需要自定义当前工序的预警时间。
注：若需单独调整某菜品配菜或制作工序的超时预警时间，可在后台 “菜品关联工序设置” 页面操作。
• 是否记住工号密码：开启后，系统将记住员工的工号和密码，员工下次登录时无需再次输入。
• 外卖菜品是否打印划菜小票：关闭/开启
• 扫码完成菜品是否需要弹窗确认：关闭/开启
若关闭，扫码完成菜品后，系统仅提示 “扫码完成”。若开启，扫码完成菜品后，系统弹出 “完成菜品” 窗口，可进行 “确认” 或 “取消” 操作。
操作模式
商家可依据自身需求设置主界面操作模式，可选整单模式或菜品模式。
注：传菜工序操作模式默认整单模式。
整单模式
整单模式常用于快餐门店等根据订单出餐场景的商户。当商家选择整单模式后，可按需进行如下设置：
• 单据显示方式：常规显示/按渠道显示
• 当前工序整单完成时：在此环节，商家能够决定是否与智慧 TV 叫号屏进行联动（若选择联动，需准确填写智慧屏 IP）。同时，还可选择是否开启微信取餐通知以及外卖出餐通知功能。
菜品模式
菜品模式常用于烧烤店等可以品项合并制作场景的商户。当商家选择整单模式后，可按需进行如下设置：
菜品显示方式：按渠道显示/按分类显示，默认按分类显示。
菜品划菜方式：批量全部完成（需确认）/输入数量完成/点击完成一份，默认批量全部完成（需确认）。
同订单相同菜品是否合并：开启/关闭，默认开启
电子秤设置
AI设置
客户端通讯设置
方案1 pos端+配菜屏
• 配菜屏：KDS系统工序模式选择“配菜”
• pos端：厨打设置，选择安卓厨打，填写配菜屏设备IP
方案2 pos端+配菜屏+制作屏
• 配菜屏：KDS系统工序模式选择“配菜”，填写制作屏设备IP
• 制作屏：KDS系统工序模式选择“制作”
• pos端：厨打设置，选择安卓厨打，填写配菜屏设备IP
方案3 pos端+传菜屏（AI传菜）
• 传菜屏：KDS系统工序模式选择“传菜”，进行AI设置、电子秤设置
• pos端：厨打设置，选择安卓厨打，填写传菜屏设备IP
订单处理
配菜工序
配菜人员查看待配菜订单列表，按照订单要求进行配菜。完成配菜后，点击对应的订单/菜品，即完成划菜，将订单/菜品推送至下一工序。
示例：整单模式
示例：菜品模式
如果订单/菜品误操作，点击右上角【已配菜】，找到误操作订单/菜品，点击撤回。
示例：整单模式
示例：菜品模式
制作工序
制作人员查看订单列表，根据菜品制作要求进行烹饪制作，完成制作后，点击对应的订单/菜品即可。
示例：整单模式
示例：菜品模式
如果订单/菜品误操作，点击右上角【已制作】，找到误操作订单/菜品，点击撤回。
示例：整单模式
示例：菜品模式
传菜工序
待补充
退菜操作
若顾客退单，服务员可在前台操作退菜，后厨员工可在 KDS 进行相应处理，如未开始制作可直接退单，已制作部分或全部完成的，根据实际情况与顾客协商解决。
后厨沽清
后厨根据库存状况、食材供应及制作能力等因素，预判菜品供应受限，可及时在系统中进行沽清，控制菜品销售数量，防止超售。配菜与制作工序模式，皆支持沽清功能。
沽清操作
1、点击界面右上角的功能菜单，点击 “沽清” 功能。
2、进入沽清功能界面，通过分类找到要沽清的菜品，点击该菜品。
3、根据实际情况，输入沽清库存和沽清原因，然后点击【确定沽清】。
4、完成沽清后，KDS 系统中该菜品库存即刻更新为沽清库存，带有 “售罄” 标识。同时，库存信息会实时同步至收银端，收银端对应商品将显示 “已沽清” 标识，清晰呈现商品的当前供应状态 。
撤销估清
若发现估清有误或食材补货后库存足以满足销售需求时，可进行撤销沽清操作。
注：目前撤销估清仅针对商品的估清状态进行撤销。
点击要撤销估清的菜品，点击【撤销估清】。撤销后，KDS 系统中该菜品的 “售罄” 标识随即消失，同时收银端对应商品的 “已沽清” 标识也会消失，表明该菜品恢复正常销售状态。
场景举例
上午 11:00，后厨发现鸡排存量仅够制作 3 份爆浆鸡排，为避免超售，在后厨 KDS 系统对爆浆鸡排进行沽清操作，将沽清库存设为 3 份。
下午，餐厅补充了足量的鸡排库存。为恢复爆浆鸡排正常售卖，17:00 时，工作人员在 KDS 系统对爆浆鸡排进行沽清操作，将沽清库存设为 1000 份，此时，收银端爆浆鸡排的库存同步更新为 1000 份。
若希望收银端爆浆鸡排展示正常销售状态，在 KDS 系统对爆浆鸡排进行撤销沽清状态操作。此时，收银端爆浆鸡排 “已沽清” 标识消失，该菜品恢复正常销售状态。
交接班操作
后厨员工在班次结束时，需进行交接班并退出系统。
操作说明
打开功能菜单，点击【交接班】，确定后完成交接班操作。
数据与统计报表
后厨人员统计
后厨人员统计，清晰记录后厨每位员工的工序完成数量与平均完成时长，为绩效评估提供量化依据，助力后厨高效管理。
路径：银豹后台，设置-轻餐KDS管理-后厨人员统计
后厨菜品出品明细
厨房菜品出品明细记录了每笔订单中不同菜品的工序开始时间和完成时间，以便清晰查看每道菜在不同工序中的流转时间。若菜品在超时预警时间内完成，工序完成数量正常记录，超时则不统计。
路径：银豹后台，设置-轻餐KDS管理-后厨菜品出品明细
后厨单据出品明细
后厨单据出品明细，以单据汇总，记录每笔订单自首个菜品传至 KDS 起，至整单完成的时长，用于分析整单出餐效率，查看是否有单据超出总部出餐时长规定。
路径：银豹后台，设置-轻餐KDS管理-后厨单据出品明细
后厨菜品出品统计
后厨菜品出品统计，基于后厨菜品出品明细汇总而成，可按门店、商品条码，对不同工序的完成总量与平均时长予以统计。
路径：银豹后台，设置-轻餐KDS管理-后厨单据出品明细
连锁总部能按门店汇总相同商品，以此全面考核各菜品出餐效率。
后厨效率分析
进行后厨效率分析时，可按需筛选时间范围、订单来源，对数据展开统计分析：
• 后厨效率：呈现订单平均出品时长、菜品平均出品时长，助您了解整体出餐速度。
• 菜品出品效率饼状图：支持自定义区间，自动分析不同时长的出品比例，直观展示出品效率分布。
• 菜品出品详情：通过表格，能直接搜索查看不同菜品各工序的操作时长，便于精准定位优化环节。
菜品估清明细
菜品估清明细，清晰呈现每一条沽清操作记录，精准对应门店、操作人员及操作来源，为菜品库存管理提供详实依据，助力餐厅高效运营。
路径：定制-菜品估清明细 （可联系银豹售后配置）
菜品估清统计
菜品估清统计，可查询特定时间内各门店不同菜品的沽清次数、销售量及退菜量，且支持按 KDS、收银端、手机端等操作来源进行筛选，助力精准掌握菜品库存动态与销售情况。
路径：定制-菜品估清明统计（可联系银豹售后配置）
什么时候能开放给中餐版本的使用呢？
您好！非常感谢您的关注与期待。我们今年有规划开发中餐版 KDS ，产品发布后会第一时间同步您，还请耐心等待。
茶饮版本可以使用吗
茶饮行业不能使用哈，您可以使用通用版的KDS：https://blog.pospal.cn/kb/356