产品概述

产品背景

针对烘焙大型连锁管理企业，在生产管理中会有统一的配方、工序管理要求，则需要由总部进行配方管理以及统一操作下发门店，而且除去总部以外，下属各大分区，也需对自己区域范围内的门店生产所涉及的配方、工序、工艺等进行管理，高效协同。

适用范围

适用行业：烘焙行业（涵盖面包、蛋糕、甜点等各类烘焙产品生产管理）

适用企业规模：需集中生产的连锁烘焙企业，具体要求包括：需开通总部账号，且有账号能做为研发中心；若存在区域化管理需求，需开通区域账号，实现区域内生产协同。

功能说明

基于总部、区域、门店账号的协同配置，通过研发中心统一管理 BOM 表（物料清单），由区域账号下发至门店，门店通过工序 APP 按照工艺路线进行集中生产，实现配方、工序、工艺的高效管理与协同。

服务开通

1、总部/区域账号开通云erp-企业版（若现烤间账号上一级为区域账号A，区域账号A需要开通云erp-企业版，若现烤间账号上一级为总部账号，总部账号需要开通云erp-企业版）

2、若现烤间账号需要使用出品ai功能，对应现烤间账号需要用工具开通「人工智能配置」，具体可以联系技术开通。

系统实现

系统实现整体配置思路：

• 需要一个订货模板---给门店订货用；
• 需要到总部/区域配置现烤研发中心，基础工序资料，工艺陆续---目的是统一设置基础资料；
• 需要到现烤研发中心配置物料清单配方和产品工序流程；
• 最后到总部/区域配置研发中心可以接单的订货模板

设置各个现烤研发中心和可以下单的产品+门店的绑定（类似订货模板，主要区别是各个现烤中心的产品生产的产品分开，第一步的订货模板是方便门店统一订货用。例如现烤中心A，生产X，Y,Z商品，现烤中心B，生产M,N,L商品。门店订货模板里面XYZLMN都有）

5、第三步中的物料清单和产品工序能复制到其他现烤研发中心--快速复制配方功能

基础配置

订货模板开启“后厨订货”

使用账号：总部/区域账号

登录总部/区域账号，新增或者编辑订货模板，【是否后厨生产】切换为“是”

操作路径：【商品】--【订货模板】--新增或编辑--【是否后厨生产】

2、云ERP后台配置

研发中心账号设置

总部/区域账号配置研发中心账号，设置后，该研发中心账号用于后续配方新增管理

注：该设置为一次性操作，配置后无法修改

如门店上一层级为区域账号，则在区域账号进行设置，如门店上一层级为总部账号，则在总部账号进行设置（无区域账号时）

新增配方（研发中心账号）

（1）新增配方（操作账号：研发中心账号）

绑定研发中心账号后，在研发中心账号中新增配方

工作中心设置（总部/区域账号）

这步如果有多个现烤中心，需要设置多个

配置生产所需要的工作中心

工序资料（总部/区域账号）

配置生产所需要的工序

工艺路线（总部/区域账号）

配置生产所需要的工艺路线

生产工序管理（研发中心账号）

针对需要接单生产的商品，在生产工序管理中，统一维护对应的工艺路线以及工序

注：维护后，可跟随配方bom表同步时，同步至门店

复制、修改配方

这个步奏有多个现烤中心才需要设置

（1）复制配方（总部/区域账号）

复制后会把研发中心现烤bom和工序设置复制到门店

（2）修改配方（门店账号）

若需要门店账号可修改配方

设置生产车间适用门店范围（总部/区域账号）

区域账号可新增门店后厨生产设置列表；用于批量接单，建议选择待审核的订单

不良品报损设置

生产中，如果需要针对产成品报损，可操作报损

门店ERP后台设置不良品报损原因（门店账号）

工序app接单生产

配置好对应的账号关联关系后，生产车间通过工序 APP 统一接单后，进行生产、加工、工序流转、报损、出品全链条生产管理，透明高效， 使生产工序流转权责清晰，有据可依。

门店下单

生产车间接单生产

 生产完成入库

工序app操作不良品报损

车间调拨

需优先将参数开启（门店账号）

生产完成后，可进行调拨

工序AI出品

在现烤间或者生产车间工序完成出品后，可在工序app中通过AI出品功能，开启摄像头进行完工品拍照，AI学习后，识别产品完工以及不良品识别，提高出品效率。并在后台加工单中，生成完工照片，对应可按完工工序进行照片查询，规范生产管理标准。

AI设置

下单生产后，使用AI出品前，需要先进行AI相关设置

点击右上角图标，进入配置界面

点击【通用设置】按钮，开启摄像头

点击【AI】按钮，进行AI配置

【是否自动识别】栏位，前期进行模型建设阶段，建议关闭，后续随着AI高频使用，模型完备后，可视实际情况开启，开启后，AI可自动识别

进行识别模型更新，点击【识别模型更新】，跳出提示后，点击“确定”

设置摄像头识别的区域范围，点击【识别区域设置】，设置后，点击返回按钮，即可设置成功

注：需插入摄像头后进行区域设置

AI学习

配置后，操作AI出品前，需要进行AI学习操作，让AI初始化学习产品信息，学习的图片频率越频繁，识别的精准度越高

其中学习内容包括标品以及次品学习

学习时，先将产品放置摄像区域

拍照后，选择对应的产品名称

选择后，点击确定

如果照片不清晰、不适用，可以重新进行拍摄

AI出品

点击“AI出品”，将生产出的产品，放置摄像头区域，点击箭头，开始AI识别

识别后，关联选择对应的【加工单】

关联加工单后，AI可根据学习模型，自动识别标品以及次品，商品为标品，商品显示为“蓝色”，如为次品，商品显示为“红色”

商品为标品，图片为蓝色，即可点击“出品“，正常进行工序产出，也可编辑调整实际产品数量

商品为次品，图片为红色，点击“出品“，系统会提示报损，跳出报损界面，根据实际情况选择报损原因即可

选择后，可正常进行工序流转，且可在ERP后台【加工单】中，查看对应工序AI出品拍摄的产品图片

查看对应工序完成出品的产品图片